Reduzierung von Verpackungsmaterial, um Ressourcen zu schonen.

Im Detail: Das Gemüse wird in Mehrweg-Kisten gekauft und geliefert, um Müll zu sparen. Wir verwenden im Ausschank ausschließlich Mehrwegflaschen und wiederverwendbare Strohhalme. Zudem begrüßen wir es, wenn ihr eure eigenen Behältnisse für Take away Speisen mitbringt.

Förderung und Wertschätzung pflanzenbasierter Speisen - Nicht, damit auch „was Veganes“ auf der Karte steht - sondern aus Überzeugung. Vegane Speisen werden bei uns mit genauso viel Liebe zum Detail zubereitet wie alle anderen.

Wir setzen auf wechselnde Speisekarten, um sich dem saisonalen Angebot anzupassen, offen für neue Gerichte zu bleiben und auf Nachfragen reagieren zu können.

Wir reagieren auf Lebensmittelverschwendung, indem wir Lebensmittel restlos verarbeiten und so Abfall und Rohstoffe einsparen.

Wir gehen bewusst mit Wasser und Strom um. Nichts wird betrieben, wenn es nicht nötig ist. So richtet sich unser Heiz- und Stromverbrauch automatisiert nach dem tagesabhängigen Bedarf.

Neben selbst angebauten Kräutern realisieren wir unseren Regionalitätsanspruch, indem wir Wild aus mittelfränkischen Wäldern und Kartoffeln & Gemüse von fränkischen Feldern beziehen. Zudem servieren wir ausschließlich fränkische Biersorten und Weine aus der Pfalz.

Vom fairen Kaffee bis hin zu fairen Arbeitsbedingungen: Wir nehmen unsere Verantwortung gegenüber der Umwelt und dem Menschen ernst. So sind wir zudem ein Ausbildungsbetrieb, der Wert auf die Weitergabe von Wissen und Bewusstsein legt.

Wir bleiben nicht stehen, wollen uns weiterentwickeln. Dazu gehört auch die thematische Umsetzung durch Aktionen wie unserem „Nachhaltigkeitsdonnerstag“ auf Instagram und Kooperationen mit nachhaltigen Organisationen wie Bluepingu in Nürnberg. 

Wenn ihr Anmerkungen zu oder Ideen für noch mehr Nachhaltigkeit habt, gerne her damit! Wir freuen uns auf einen Austausch mit euch und sind offen für Vorschläge.

Unser Engagement soll hier nicht enden, denn wir möchten stetig dazulernen und stufenweise mehr Nachhaltigkeit integrieren. Bleibt gespannt und hungrig!